Pourquoi la Gariguette est-elle la fraise préférée des Français ? Goût, santé, origine : on vous dit tout sur ce fruit d’exception.
La Gariguette incarne l’excellence des fraises françaises : variété précoce, à l’arôme subtil et à la richesse nutritionnelle remarquable.
Histoire et origine
La fraise Gariguette a été créée dans les années 1970 par l’INRA à Montfavet suite à des croisements entre des variétés précoces méditerranéennes. Son nom rend hommage à la garrigue du sud de la France, où elle fut sélectionnée et où elle s’adapte remarquablement bien au climat printanier. Malgré une productivité modérée et une conservation délicate, la Gariguette s’est imposée grâce au travail de passionnés du Lot-et-Garonne, devenant la fraise la plus cultivée en France et décrochant le Label Rouge en 2009, gage de qualité et de culture responsable.
Caractéristiques botaniques et gustatives
La Gariguette se distingue par :
- Sa forme allongée, fine, à la peau rouge vif et brillante.
- Une saveur unique, subtilement acidulée, mêlant fraîcheur et intensité aromatique, ainsi qu’une texture juteuse et fondante : elle offre un équilibre apprécié entre sucre et acidité.
- Sa précocité, qui lui permet d’inaugurer la saison des fraises dès la mi-mars, jusqu’en juin.
- Sa culture, adaptée en pleine terre ou en pot, avec une floraison dès mars-avril et une récolte de mai à juin.
Atouts nutritionnels
Véritable concentré de bienfaits, la Gariguette :
- Est très riche en vitamine C (60 mg pour 100 g, soit près de 90% des apports quotidiens recommandés pour une portion).
- Apporte de nombreux antioxydants (flavonoïdes, anthocyanes, acide ellagique), bénéfiques contre le vieillissement cellulaire, les maladies cardiovasculaires et l’inflammation chronique.
- Reste faible en calories (30 à 36 kcal/100 g), très peu sucrée (4 à 6 g de sucres/100 g) et riche en fibres douces, idéales pour la satiété et le confort digestif.
- Contient plus de 90% d’eau, ce qui en fait un fruit désaltérant et hydratant.
- Fournit des minéraux essentiels : potassium, magnésium, fer et calcium, mais aussi une bonne teneur en vitamine B9 (folates), précieuse pour la santé cellulaire.
Particularités culturales et enjeux actuels
La Gariguette reste fragile, sensible au transport et à la conservation : elle ne supporte que 2 à 3 jours de fraîcheur au réfrigérateur, ce qui explique son prix et la nécessité d’une production locale responsable. Malgré son succès, elle fait face à la concurrence internationale et à des risques de disparition sans une protection juridique accrue et la valorisation du terroir français.
