Les problèmes rencontrés concernent seulement les aliments crus. Une allergie démontrée à
une Ombellifère ou à une Composée ne contre-indique pas nécessairement l'ensemble des aliments de ces familles. Le problème habituel est une allergie isolée au céleri-rave cru.

Il est tout à fait déconseillé par contre de prendre ces crudités avec de l'Aspirine, des anti-inflammatoires non stéroïdiens ou de l'alcool, après ou avant un effort physique intensif : sport, activités ménagères, danse...

Attention aux allergènes masqués que sont les épices de ces familles.

Les Ombellifères

• le céleri (Allergène à déclaration obligatoire) : rave, branche, graines et sels de céleri, (jus de tomate, potages et plats cuisinés)
• la carotte,
• le panais,
• les épices : carvi, cumin, coriandre, cerfeuil, anis, aneth
• le persil : lorsqu'il est présent en grande quantité dans un plat, sous forme de beurre persillé (escargots), ou dans le taboulé syrien.
• le curry : mélange de différentes épices dont la composition peut varier suivant le pays
d'origine ... et selon le fabricant
• les plats cuisinés portant les mentions épices ou aromates non précisés (la déclaration précise n’est pas obligatoire sauf pour le céleri)

Les Composées

• le tournesol : graines de tournesol, miel au pollen de tournesol, margarine au tournesol (demander conseil à l’allergologue sur les limites à fixer aux évictions...)
• les endives,
• les laitues (cœurs et nervures blanches)

Pour aller plus loin :
CICBAA : P. SERGEANT - G. KANNY - D.A. MONERET VAUTRIN Novembre 2005