Cette étude s’est intéressée au caractère plus ou moins addictif des aliments, en fonction de leur composition.

Dans cette intervention canadienne, consommer quotidiennement 25g de protéines de soja entière incorporées dans des muffins ne réduit pas le LDL-cholestérol ou d’autres facteurs de risque cardiovasculaire chez des sujets en hypercholestérolémie.

Une consommation modérée d’aliments frits est sans danger. Toutefois, il est recommandé de contrôler le nombre d’utilisation des bains de friture, la température de cuisson, et le choix d’une huile peu insaturée qui résiste mieux à une température de cuisson élevée, demeurent primordial pour les fritures.

Deux nouvelles publications d'envergure viennent de faire le point sur la place des céréales du petit-déjeuner au cours du premier repas de la journée, chez plus de 3137 adolescents en Europe.

Le beurre est un aliment particulièrement riche en graisses saturées, notamment les acides palmitique et myristique connus pour leurs effets hypercholestérolémiants. C’est la principale raison qui justifie de limiter la consommation du beurre chez les personnes à risque cardiovasculaire. Plusieurs essais cliniques ont montré qu’une quantité importante de beurre consommée quotidiennement [...]