Une véritable épidémie de troubles alimentaires s’est propagée en quelques décennies sur l’ensemble des pays occidentaux. On compte aujourd’hui à peu près 1% d’anorexiques dites « mentales »…

Les athlètes d’endurance qui consomment peu de glucides brûlent deux fois plus de graisses qu’avec un régime glucidique classique, pour des performances identiques.

Les médias ont fait grand bruit des conclusions du CIRC. La consommation de viande rouge (bœuf, veau, porc, agneau, mouton, cheval et chèvre) est classée comme probablement cancérogène pour l’homme.

Le fructose et le glucose sont deux monosaccharides qui apportent le même nombre de calories, pourtant leur assimilation métabolique est très différente. Des études ont également suggéré que le fructose par rapport au glucose était un suppresseur d’appétit moins efficace.

Cette étude s’est intéressée au caractère plus ou moins addictif des aliments, en fonction de leur composition.