Les perturbateurs endocriniens (PE, ou « disrupteurs endocriniens ») sont définis comme des produits chimiques exogènes, ou des mélanges de produits chimiques, qui peuvent interférer avec tout aspect de l'action des hormones.

Des chercheurs internationaux s'accordent sur l’utilité de l’index glycémique pour la santé, et demandent que les industriels affichent l'index glycémique des aliments.

C’est une confirmation de plus, la consommation d’acides gras saturés n’est pas associée à la mortalité, ni avec la mortalité cardiovasculaire, ni avec l’augmentation du risque de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral ischémique ou de diabète…

Les athlètes d’endurance qui consomment peu de glucides brûlent deux fois plus de graisses qu’avec un régime glucidique classique, pour des performances identiques.

Le fructose et le glucose sont deux monosaccharides qui apportent le même nombre de calories, pourtant leur assimilation métabolique est très différente. Des études ont également suggéré que le fructose par rapport au glucose était un suppresseur d’appétit moins efficace.