Diabète : l’avoine est l’une des céréales les plus intéressantes pour la glycémie. Encore faut-il éviter les pièges, des flocons instantanés aux ajouts sucrés.
Les flocons d’avoine ont toute leur place dans l’alimentation des personnes diabétiques. Leur richesse en fibres, bêta-glucanes en tête, les rend plus intéressants sur le plan glycémique que de nombreuses céréales raffinées. Des études menées chez des personnes atteintes de diabète de type 2 suggèrent qu’une consommation régulière d’avoine peut améliorer modestement le contrôle de la glycémie.
Les gros flocons classiques sont à préférer aux versions fines, à cuisson rapide ou instantanées. Pour se passer de cuisson, les overnight oats, le simple trempage ou les flocons crus dans un yaourt conviennent. L’essentiel reste de contrôler la quantité consommée et d’accompagner les flocons d’aliments riches en protéines, en fibres ou en bonnes graisses, comme le yaourt nature, le fromage blanc, les noix, les amandes ou les graines de chia et de lin. Le miel, les sirops et les fruits secs sucrés sont en revanche à limiter.
