Les radicaux libres, ou ROS (Reactive Oxygen Species), sont des molécules instables dérivant directement de la respiration. Environ 2% de l’oxygène consommé est à l’origine de la production de ces radicaux libres. Il s’agit donc d’un mécanisme physiologique permanent, indispensable à la vie.

Face aux messages contradictoires concernant le lait et la santé, une équipe de chercheurs français a réalisé une revue de la littérature afin de faire le point sur les liens entre la consommation de lait et l’ostéoporose.

L’alimentation déséquilibrée et l’obésité qui en découle constituent des menaces de santé connues et très débattues, qui ont atteint des niveaux problématiques dans les pays à revenus élevés..

Plusieurs cas de scorbut ont été découverts en Australie. Cette maladie ancestrale referait surface en raison d’une alimentation trop pauvre en vitamine C.

Dans la recherche en comportement du consommateur, la surconsommation alimentaire est parfois expliquée par l’attrait sensoriel des aliments,..